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墨田区 錦糸町イタリアン マッジョーレ


by maggiore
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おとなの週末 錦糸町

週末に行きたいお店

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日本で唯一の
石臼引き小麦の手打ちパスタ

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毎朝引き立ての小麦で打つ生パスタ

唯一無二のミートソース
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2018年9月
嵐にしやがれ
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2019年6月
ニュースエヴリィ
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取材のお問い合わせは
マッジョーレ錦糸町
☎03-5610-5151



錦糸町駅北口徒歩6分
マッジョーレ錦糸町

#おとなの週末錦糸町
#おとなの週末












# by maggiore | 2019-09-07 20:56 | お知らせ

イクラ イクラ イクラ

1年の内でたったの1ヶ月!

9月にしか食べる事ができない

今が最も旬の大人気な秋の味覚


イクラです!

 

マッジョーレはイタリアンのお店なので

イクラをワインで漬け込んだり

シチリアの塩で漬け込んだり

しましたが・・・

  

やっぱり醤油とお酒が素直に美味しい(^^)

  

ということで

イクラを醤油漬けにして

冷たいパスタにのせました。

 

イクラ イクラ イクラ_c0266543_09455479.jpg
 
かけ過ぎちゃいました\(^o^)/
  
さらに、
北海道の紫雲丹ものせて

今がまさに旬の冷製パスタの完成です!

 



# by maggiore | 2019-09-02 09:48 | 旬のメニュー

和歌山食べ歩き

8月最終週
連休をいただき大阪へ
今回は食材探しの旅ではなく
食べ歩きです(^^)

そして、人生初の和歌山へも行きました。
 
和歌山食べ歩き_c0266543_23251620.jpg
 
と、言っても全く行き先も決めず
ふらっとぶらり旅です。

朝の新幹線でビールを飲んでしまったので
今日は電車移動。
しかし、雨と強風でとても遠出はできません。

仕方なく和歌山駅前をプラプラと歩いていると
なんとも呑んべえが好きそうなお店を発見!
  
和歌山食べ歩き_c0266543_23203364.jpg
  
地元の人しか入らないような居酒屋さん。
入口の隙間から覗き込むと
なんだか庶民的で明るい!
昼間から、
思い切って入ってみました(^^)

「暖簾をくぐるとそこは別世界だった。」
 
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和歌山食べ歩き_c0266543_23284011.jpg
和歌山食べ歩き_c0266543_23291632.jpg
 
メニューがあまりに豊富で
何頼んで良いのかわからづ悩んでいたところ・・・
 

隣で飲んでいたお客さんに
いろいろ教えてもらいました。
 
和歌山食べ歩き_c0266543_08303215.jpg
「どて」
こちらのお店の看板メニュー
 
柔らかく煮込まれた牛すじに
甘めの味噌と青ネギ
 
名古屋の料理みたいですね(^^)
  
和歌山食べ歩き_c0266543_08305233.jpg
 
イノシシと鹿の串焼き
  
どこから来たのか?と聞かれると
「わざわざ東京から、こんな店に来たのか!」
と店じゅう大盛りあがり(^^)
 
和歌山食べ歩き_c0266543_08443315.jpg
 
クジラもいただき
 
和歌山食べ歩き_c0266543_08405023.jpg
 
地元、和歌山の地酒を 
従業員のおねえさんの言われるがままに・・・
 
和歌山の酒、旨い!
 
和歌山食べ歩き_c0266543_08523700.jpg
 
和歌山は何が有名?か聞いたところ、
皆さん口を揃えて「ラーメン!」と。
 
「俺はこの店がオススメ」
「あの店はこれがだめだ」
「あの店のスープが旨い」
 
などなど
僕をそっちのけで
お店は大盛りあがり(^^)
  
皆さんの意見を聞いてラーメン2杯頂いてきました。
 
和歌山食べ歩き_c0266543_08580228.jpg
 
王道の和歌山ラーメン
  
和歌山食べ歩き_c0266543_08581241.jpg
 
こちらは変化球
天かすたっぷりの
「天のせラーメン」
  
どちらも美味しかったです。

 

それにしても
和歌山の人は親切で
居酒屋さんでは楽しませていただきました。
 


最後にわかったのですが、
「居酒屋業界の神様」
 
この方も以前
ご来店されていました(^^)
和歌山食べ歩き_c0266543_01430428.jpg







# by maggiore | 2019-08-29 23:07 | 食べ歩き

安曇野での出会い

長野県松本市に勉強会に行ってきました。
 
全国から飲食店オーナーが集まって
一生懸命お勉強です(^^)
安曇野での出会い_c0266543_07214360.jpg

松本駅のホテルで一泊
2日目はいざ松本の食を探索してきます!
 
安曇野での出会い_c0266543_07113342.jpg

今回、旅を共にした相棒ハスラー君

こういう小さくて角ばっている車大好きなんです162.png

先ずは街のシンボル松本城

安曇野での出会い_c0266543_07115847.jpg

壮観です!
 
いつもどおり観光はそこそこに・・・
 
やっぱり食です111.png

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どこに行ってもスイカ、スイカ
他には桃やブドウがたくさんありました。
 
ハスラー君と一緒に直売所めぐり

安曇野での出会い_c0266543_07125588.jpg

夏野菜。美味しそうです!
 
写真には無いのですが
地元の良質な小麦粉をたくさん仕入れることができ
今回の旅、最大の目的を達成できました(^^)
 

松本からお隣の安曇野へ

安曇野での出会い_c0266543_07150915.jpg
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のどかな景色

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水の量が豊富できれいです。
 
山に登り、山の上から町を見下ろしました
 
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続いて、安曇野ワイナリーさんへ
 
安曇野での出会い_c0266543_07133994.jpg

山の小高い所にあるぶどう畑
 
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シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー・・・
 
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こうやって育てられるのですね

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樽で静かに熟成中です
 
どんな美味しいワインができるのか110.png
 

続いて毎週生パスタ「ビゴリ」を作ってくれている
渡辺シェフのイタリアンレストランへ!

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安曇野の緑の中にあるレストランです。
 
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こんな素敵な友達がいて幸せ162.png
 
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お料理はどれも手が込んでいて
美味しかった~113.png
 
こんなに空気も美味しくて
水も美味しいから
 
生パスタも美味しいんですね!
 
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安曇野のビゴリ
マッジョーレでも食べれますよ!
 
 

あれよこれよと巡っていたら
あっという間に帰る時間103.png
  
松本駅に戻り、東京へ!
 
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駅前は賑やかです。
 
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駅の売店では
夕暮れ時とあり
駅弁の取り合い153.png
 
マッジョーレ宮下負けじと参戦!
 
なんとか1つゲット\(^o^)/
 
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駅弁もビールも格別
 
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松本の夕日を眺めて・・・
錦糸町へ
  

今回も良い出会いがありました(食材です)
 
長野の食材&ワイン
 
お楽しみにしてくださいね(^^)
  



 











# by maggiore | 2019-08-08 08:15 | 食材

黄色いイクラ (*_*)



今日はお店を休んで
静岡県三島のフレンチレストランにお勉強に行ってきました。
 
黄色いイクラ (*_*)_c0266543_23324732.jpg

何を勉強しに行ったかと言うと
フランス料理のソースを教わりに行きました。
 
フランス料理にあって
イタリア料理に無いもの・・・
 
ソースです。
  
黄色いイクラ (*_*)_c0266543_23372110.jpg
 
上の写真は「鶏肉のオレンジソース」
鶏肉を皮目はパリパリに
中はしっとりと焼き上げ
オレンジと蜂蜜のソースで仕上げます。
  
黄色いイクラ (*_*)_c0266543_23422914.jpg
 
続いては鴨肉の赤ワインソース
 
赤ワインとブランデーを
とろみがつくくらいまで
煮詰めた贅沢なソースです。
  
この他にもマッジョーレで使えそうなソースを
たくさん教わってきましたよ(^^)
 
今後のマッジョーレのソースに期待してください!
  
  
 
お昼過ぎに勉強会が終わり
参加者が懇親会に行く中
僕は一人修善寺へと向かいました(^^)
 
三島から修善寺まで30分くらいで行けるんです。
 
黄色いイクラ (*_*)_c0266543_23584418.jpg
 
今月はほとんど錦糸町から出ていなかったので
本当に自然や緑に癒やされ
気分は最高です(^^)
 
黄色いイクラ (*_*)_c0266543_00022031.jpg
 
竹林。
マイナスイオンが充満してました(^^)
 
黄色いイクラ (*_*)_c0266543_00034130.jpg
 
月曜で観光客もほとんどいなくて静か!
 
黄色いイクラ (*_*)_c0266543_00053251.jpg
 
「日帰り温泉発見!」
 
暑いけどひと風呂浴びるか!
 
黄色いイクラ (*_*)_c0266543_00064415.jpg
 
なんと、他に誰も居なくて貸し切り状態
 
「贅沢  贅沢」
 
「あ~、温泉いつ以来だろう・・・」
「極楽 極楽」

 
着替えを持ってこなかったので
また同じ服を着て・・・
 
「さー今宵は・・飲むぞ!」
と温泉街をまた歩き、
 
見つけたお店はこちら
 
黄色いイクラ (*_*)_c0266543_00144620.jpg
   
地元の川魚「あまご」と伊豆のわさびを扱うお店。
 
川魚好きにはたまらないお店です。
 
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暑い一日だったので先ずはビール!
 
黄色いイクラ (*_*)_c0266543_00230062.jpg
 
さすが静岡。お茶も出てきます(^^)
 
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お通しは、あまごの骨せんべい
 
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あまごの成魚のお刺身。
ほぼ、サーモンですね!
  
黄色いイクラにビックリ!!
 
あまごのイクラは黄色いんだそうです。
 味もくさみがなくておいしかったー!
 
そしてわさび。あま~い。
 
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焼きしいたけ。
わさび漬けは苦手です・・・・
 
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あまごの塩焼き
 
これは川魚大好きな僕には最高の料理ですね(^^)
 
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猫みたいに食べて残ったのは骨だけ(^^)
 
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〆にあまごの西京焼き
 
予想通りに旨いけど、
キャラブキは苦手・・・・(泣)
 
日本酒でクィと行きたかったけど
今日は暑すぎてレモンサワーを流し込みました。
 

いや~
美味しい料理にたどり着いて本当に満足!
 
食べすぎ、飲みすぎ
 
なので、修善寺の駅まで歩きますか(^^)
 
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30分山道を下って
 
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日も暮れてきて
 
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いざ家路へ
 
黄色いイクラ (*_*)_c0266543_00413841.jpg
 
行きあたりばったりだったけど
良い旅になりました(^^)
 


8月のマッジョーレは
また面白くなりそういですよ!

 

長々と見ていただき
ありがとうございました。
 
m(_ _)m

#黄色いイクラ




 
  

 






# by maggiore | 2019-07-30 00:44 | 勉強会