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墨田区 錦糸町イタリアン マッジョーレ


by maggiore
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四国と本州の間にある小さな島々

その中の一つ
人口8000人の小さな島に行きました。

電車も通らない
静かな島
 
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人も殆ど通らない所にぽつんとあるのが今回訪れた

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寿司「あか吉」さん

こんな場所にありながら
ミシュランで星を獲得している
今注目のお寿司屋さんです。

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カウンターに座り目の前のネタケースを覗くと
マグロ、サーモン、イカ・・・

普通だな105.png

と思ったら奥から店主の赤瀬さんが登場
 
ドサッと瀬戸内海の地魚持ってきてくれました\(^o^)/


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魚の名前を紹介されましたが
ほぼ全て忘れました(汗)
 聞いたことのない名前ばかりでしたので・・・

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さて料理はお任せで!
 
最初にお刺身

瀬戸内海は潮の流れが早いので
魚の身がしまっているんです。
 
さらに、内海なので
珍しい魚が多いんですね! 
 
 
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特に白身の魚の旨味が素晴らしいですねー

身がしまっているので
4日間熟成させて提供するそうです。
 
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次にタコ

食感を残してきれいに煮付けてますねー
 
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地魚焼き
 
フワッフワの白身
3杯酢でいただき
美味しかった~

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地魚の中華風蒸し
 
甘辛く蒸された味付けは
醤油とイタリアの魚醤(ぎょしょう)を
使っているそうです。
 
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地元今治のお酒を飲みながら(^^)
 

 
そしていよいよメインの握り
 
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瀬戸内海の白身魚のオンパレードに
エビ、アオリイカ・・・
  

どの魚も味が濃いですね!
さらに炙り、湯通しなど
ひと手間加えることで
それぞれの特徴がさらに全面に出てます。
  
  
シメは名物卵焼き
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半熟に仕上げた卵焼きの中にご飯が入って
フワッフワのオムレツのような仕上がり!
   
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お土産でお持ち帰りになる方もいるそうで
納得(^^)
 

瀬戸内海の海の幸
特に白身の魚の扱いが
特に勉強になりました。
   

赤瀬さん
「ごちそうさまでした!」
 










# by maggiore | 2019-06-07 10:25 | 食べ歩き | Comments(0)

松山&今治 訪問記

初の四国上陸です!
やっぱり空気が良いですね101.png

今回今治で勉強会があるので
1日前に来て
市内で焼肉屋を経営している友達に
案内していただきました113.png

初の四国ワクワクです!

先ずは松山空港から松山城へ

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山の上にあるお城までは
リフトで登ります。
 
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松山城
 
広い敷地に立派なお屋敷
かなり力のある権力者が建てたのでしょうね。
 
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山の上でしたが
この日はかなり暑い
ι(´Д`υ)アツィー
  
続いて道後温泉へ
 
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有名処なので観光の人でにぎわってます。
 
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年末の「ゆく年くる年」でこちらの温泉を見て
「行きたーい」
と思っていたので
 
実際に来ることができて・・・
感動103.png
僕を支えてくれている皆さんに
本当に感謝です。
  
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汗もかいたので昼前に温泉に入りました。

外の賑わいに比べて
お風呂はすいていたので
のんび~りできましたよ。

アルカリ性単純泉の湯質は、
優しいなめらかなお湯で
美容に適しているそうです。
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しかも
無加温、無加水の「源泉かけ流し」113.png
お湯の香りも素晴らしかった
 
お昼は松山から今治へ移動し
友達の曽川さんのお店で
焼肉をごちそうになりました110.png
 
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尾崎牛などこだわりのお肉は
ジューシーで
赤身の旨味が強くて
最高でした113.png
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午後は、
今治はタオルの街ということで
タオル工場へ見学
 
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そのあとは
有名な造船所を横目に見て

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絶景の瀬戸内海へ

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大小数多くの島々があり
大きな橋で繋がっています。
 
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橋から見下ろす海は霧が漂い
何とも神秘的で感動的でした。
 
そして、島に降りると

電車も通らない所・・
周りは海
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そんな場所で生活している人たち・・
 
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知らない世界がいっぱいです。


夜は伯方の塩で有名な伯方島のお寿司屋さんへ!
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お寿司屋さんのお話はまた後日アップさせていただきます(^^)


















# by maggiore | 2019-06-04 07:50 | 観光 | Comments(0)

自分にご褒美

今日はよく歩いたー♪
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自分にご褒美

飲みすぎた(汗)


# by maggiore | 2019-05-29 23:51 | ウォーキング | Comments(0)

言いたいことがあるよ!

【今夜のまかない(^^)/】

今日も忙しくなるよ!

みんなー
スタミナつけてがんばれー!!

いや、頑張ってくれー(^^)
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本日のまかない
ヒレカツ、エビフライ、ズッキーニフライ

いつもありがとう♥

マッジョーレ店長より!



# by maggiore | 2019-05-28 17:37 | 今晩のおかず | Comments(0)

オッソブーコ

ミラノに行った気分で!
オッソブーコ
  
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仔牛の骨付きスネ肉を
4時間コトコト煮込みました!
 
となりに添えてあるのは
サフランのリゾット

オッソブーコ&サフランのリゾット
ミラノで昔から愛されている伝統料理です。

香り高い赤ワインと
ご一緒にどうぞ!




# by maggiore | 2019-05-06 07:47 | 旬のメニュー | Comments(0)